★ 余ったたれの応用例紹介 ★
(No.9&10)

No.09
('99アイディア料理コンテスト2位の作品)

♪ソラチトップ頁♪レシピリスト
鶏肉のヨーグルトソース焼き
イメージ図
鶏ムネ肉

500K

日本酒

90 ml

カラーピーマン 赤・黄・緑

各1/2個

オリーブ油・バジル・乾燥パセリ

適量

溶けるチーズ

100K

プレーンヨーグルト・マヨネーズ

大さじ2.5杯

本格塩味

 

 

 

@ 肉は一枚を3-4に切り、身の厚いところは、フォークなどで突いておく。日本酒とたれを肉にまぶし、よくもみこんでおく。
A しめじは小房に分け、オリーブオイルでさっと炒めておく。ピーマンは輪切りにする。
C ボウルに本格塩味とヨーグルトとマヨネーズを入れて混ぜ合わせ、ソースを作っておく。オーブンを220℃くらいに予熱する。
D フライパンにオリーブオイルをひき、両面をさっと焼く。
E 焼いた肉を、オーブンシートを敷いた天板に並べ、ソースをかけ、10分ほど焼く。
F 一度オーブンから肉を取り出し、しめじ・ピーマン・チーズ・バジル・乾燥パセリをのせ、再びオーブンに入れる。チーズが溶けたら、できあがり。

No.9は「千葉県でしめじを製造、販売、紹介している石上農園様」のサイトでも、「しめじと鶏肉のヨーグルトソース焼き」という料理名で紹介していただいています。
http://www.isigami/nouen/tyouri.htm

No.10
('99 アイディア料理コンテスト3位作品)

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こんがり・とうふ・ソラチ風
イメージ図
木綿豆腐

2丁

オイスターソース・日本酒

適量

小麦粉・ごま油・サラダ油

適量

本格塩味

80 K

生しいたけ

4 枚

にんじん

1/2 本

ピーマン

 小 2 本

セロリ

1 本

@ 豆腐は、ふきんで包み、まな板で挟んで、1時間ほど水切りし、8つに切る。
A オイスターソースと日本酒を混ぜて、豆腐に塗る。
B 豆腐に小麦粉をまぶし、中温に熱したごま油でこんがりするまで揚げる。さらに、油の温度を少し上げて、2度揚げする。
C 生しいたけと野菜は、千切りにし、サラダ油で炒めて、本格塩味を入れ、さっと煮る。
D 揚げておいた豆腐を皿に並べ、その上からCの野菜あんをかけて、できあがり。