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調味料の基本=塩梅
 塩は、素材の旨味を引き出す大切な調味料の一つです。しかし、多すぎても少なすぎても美味しくその素材を食べることは出来ません。いい塩梅(あんばい)が必要なのです。焼き肉を食べるときに塩コショウを振りかけて食べますが、その塩梅は難しいものです。そこで、ソラチの塩だれの出番です。焼いたお肉につけて食べると肉の旨味がジュワっとあふれてきます。あっさり食べたいときには「青ラベル」を、ニンニク・コショウを利かせたいときには「赤ラベル」をおすすめしています。

また、シンプルな塩だれだからこそ色々な料理に応用できます。
( 私は、塩コショウの代わりに、炒め物や焼きそばなんかによく使います。)

サラダ・唐揚げの下味・焼き鳥の味付け・野菜炒め・塩焼きそば等々無限大です。

そんな応用例を、ここに紹介します。

青ラベル
赤ラベル

・野菜たっぷり塩焼きそば

・やわらか鶏モモの唐揚げ

・色とりどり野菜炒め

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